ACUICULTURA ⇨⇨ Conoce su Definición, Usos, Tipos, y Beneficios

¿Qué es la Acuicultura?

La definición de acuicultura comúnmente aceptada es: «la crianza controlada de organismos acuáticos, en particular peces, mejillones, cangrejos y algas», todos los organismos producidos en la misma están vinculados a un propietario; así, la acuicultura se diferencia notoriamente de la pesca clásica en aguas públicas.

Es una labor que con el transcurso del tiempo fue tomando preponderancia, especialmente debido a la sobrepesca; las principales actividades del mundo en acuicultura se pueden dividir en tres áreas:

  • Pescados, mariscos, camarones y otras especies de engorde para la industria alimentaria, por ejemplo: cultivo de ostras y peces para la alta cocina con especias exoticas como el jengibre (Si quieres conocer mas sobre los beneficios del Jengibre has click aqui) con filete de pescado y cinco especias chinas o la obtención de aceite de pescado para el colesterol y la piel.
  • Plántulas para piscicultura, destinado a la conservación de especies o el almacenamiento de aguas de pesca
  • Cría de micro y macro algas para las industrias químicas, farmacéuticas y de procesamiento de alimentos y para el mercado alimenticio

Acuicultura en España

Mira este corto video sobre que es y cual es la importancia de esta practica

Tipos de Acuicultura

La Acuicultura es una ciencia amplia y variada, posee múltiples ramas, a continuación desarrollaremos algunas brevemente y los invitamos a leer nuestros apartados especiales:

Crianza de Peces

La Piscicultura o comúnmente llamada crianza de peces, se destaca en Europa continental por sus amplias instalaciones acuícolas de aguas abiertas o estancadas al aire libre.

españa piscicultura

Preservar estanques con agua estancada, es adecuado para peces que prefieren aguas tranquilas (por ejemplo: carpa, tenca, lucioperca, lucio europeo); en oposición, los peces que se adaptan a los ríos con alto contenido de oxígeno y bajas temperaturas (por ejemplo: Truchas, Thymallus, Salvelinus alpinus, Salvelinus fontinalis y Salvelinus), se conservan en estanques de flujo alargado.

Desde la década de 1970, la práctica se replica en canales de flujo, los mismos son corrientes artificiales con paredes laterales sólidas y corriente laminar de agua para un intercambio óptimo de agua.

Acuicultura en agua Dulce

En el sudeste asiático, especialmente en Vietnam a lo largo de la parte baja del río Mekong, la cría de panga (Pez gato iridiscente) en jaulas flotantes está muy extendida para el mercado local.

Es un pescado fácil de alimentar, puesto que, con subproductos o productos de desecho de la agricultura y la economía doméstica bastará; por ejemplo: la harina de arroz y restos vegetales.

psicicultura en españa

Acuicultura en el Mar

La Maricultura es la famosa acuicultura marina, este método a menudo se basa en vistosas jaulas ubicadas en mar abierto o bahías; en parte también se basa en flotadores de madera, piedras para la construcción y otros.

Un producto común de esta práctica sería, por ejemplo: salmón en los fiordos noruegos.

definicion maricultura

Sistemas de Recirculación

Durante varias décadas, se ha intentado operar los llamados: «sistemas de circuito cerrado», para que sean lo más independientes posible de las influencias ambientales y el alto consumo de agua.

Muchas plantas acuícolas debieron cerrar por el alto costo del tratamiento del agua, el gran consumo de energía asociado y la falta de estabilidad en la calidad del agua alcanzada; sin embargo, este problema fue resuelto parcialmente.

sistemas de recirculacion acuicola

Actualmente se ha desarrollado un sistema de cultivo, integrado en el tanque, que realiza todo el tratamiento del agua; el «sistema de acuicultura de recirculación integrada» (IRAS), esto minimiza el consumo de energía y reduce los costes.

Dichos sistemas permitirán en el futuro producir productos pesqueros económica y ecológicamente en casi cualquier lugar del mundo, por ejemplo: en septiembre de 2018, se cosechó Salmón por primera vez en Suiza de una planta de reciclaje en Lostallo.

Acuaponia

La acuaponia es una forma especial de acuicultura en sistemas de recirculación cerrada y describe un sistema mixto de uso de la piscicultura y la producción de plantas, como por ejemplo la menta gatuna (plantas pequeñas, dificlmente puedas hacer crecer un Illicium verum, a menos que tengas una estructura de tamaño considerable), en un sustrato inorgánico, es un ciclo cerrado de nutrientes, que se gestiona en procesos automatizados.

Especies de peces para acuicultura

Alrededor de 150 especies de peces operan en acuicultura las más importantes se enumeran aquí:

  • Oncorhynchus mykiss (Trucha Arcoíris)
  • Salmo Salar (Salmón del Atlántico)Cultivo de peces acuicultura
  • Oncorhynchus ssp. (Salmón del Pacífico)
  • Cyprinus carpio (Carpa Común)
  • Ctenopharyngodon idella (Carpa de la hierba)
  • Hypophthalmichthys molitrix (Carpa Plateada)
  • Clarias gariepinus (Siluro depredador africano)
  • Anguila
  • Tilapia y Oreochromis sp (Cíclidos)
  • Chanos chanos (sabalote o pez de leche)
  • Chelon Labrosus (Salmonete)
  • Bajo rayado
  • Acipenser ssp. (Esturión)
  • Lucioperca sandra (Lucioperca)
  • Pangasianodon hypophthalmus (Pangasius)
  • Dicentrarchus labrax (Lubina)
  • Sparus aurata (Dorada)

Trucha arcoíris

La Producción de trucha arcoíris es de gran relevancia para la acuicultura debido a su rápido crecimiento, se mantienen principalmente en los estanques ricos en oxígeno de las cadenas montañosas bajas y el sur de Alemania.

Las truchas arco iris son idóneas para la industria de los estanques, así como para sistemas de flujo continuo, bajo el agua, de silo y canaletas con un uso de tecnología más avanzada.

Mira este video sobre la producción y explotación de la Trucha Arcoíris

En el siglo XIX se introdujo la trucha arcoíris americana en Alemania, diferentes razas fueron evolucionando a lo largo de los años, gracias a los criadores individuales; diferenciándose en el tiempo de desove, la velocidad de crecimiento y el físico.

A diferencia de otras practicas que requieren muchisimo tiempo para que los especimenes se desarrollen y alcancen la madurez sexual reproductiva, como por ejemplo las diversas razas de caballos, la cria de Truchas Arcoiris es mucho mas rapida.

En el instituto de investigación biológica de animales de granja (FBN) en Dummerstorf en Mecklenburg, los biólogos moleculares investigaron la variabilidad genética e inmunológica, de las razas de truchas, cuando fuesen sometidas a factores abiogénicos estresantes.

La finalidad de estos estudios era separar las cepas menos susceptibles a enfermedades y que pudiesen tolerar grandes cambios de temperatura en un ambiente estresante, el resultado de esta investigación fue la línea de trucha arcoíris «Nacido».como pescar trucha arcoiris

Las mismas, a pesar de haber sido sometidas a diversos factores estresantes, presentaban una carne con mínimas pérdidas cualitativas de calidad respecto de otras razas.

Las truchas arco iris con conjunto de genes triploides tienen las tasas de crecimiento más altas y alcanzan rápidamente su tamaño final; Canadá y Dinamarca fueron pioneras en la crianza de este tipo de truchas.

Gracias al progreso técnico, la proporción del alimento utilizado para el pescado producido se ha optimizado de manera sostenible; Así que ahora solo se necesitan 0,95 kilogramos de alimento seco para la producción de un kilogramo de carne de trucha (con un contenido de agua de alrededor del 75 por ciento).

Carpa

La producción de carpa fue adoptada a lo largo de toda Europa, es uno de los peces más importantes de la acuicultura y la piscicultura en europea; en 2007, se produjeron 66,330 toneladas de carpa con un valor de mercado de € 140 millones.

Los principales productores de pez Carpa en Europa son: la República Checa, Polonia, Hungría y Alemania. Como resultado de la reproducción recurrente a lo largo de los siglos, han surgido numerosas variedades y razas locales.

En contraste con la piscifactoría semi-extensa, donde la carpa busca gran parte de su alimento en su hábitat natural, la acuicultura se sustenta en engordar una carpa hasta alcanzar un tamaño deseado a fin de que están listas para ser sacrificadas.

Tilapia

Los cíclidos tropicales y subtropicales de Tilapia se producen en grandes cantidades a lo largo de todo el mundo, son idóneos para la acuicultura debido a su alta tasa reproductiva, robustez contra influencias ambientales, rápido crecimiento y baja susceptibilidad a enfermedades.

Las tres especies de cíclidos utilizadas comercialmente, Tilapia, Sarotherodon y Oreochromis, se congregaron en el género Tilapia; los mismos se los suelen llamar «pollos de agua» debido a sus altos requisitos de temperatura del agua (20-30 ° C), además se caracterizan por una excelente adaptabilidad alimenticia; Oreochromis niloticus, por ejemplo, es omnívoro, se puede alimentar de los desechos de la casa y la granja.

Las Tilapias alcanza su madurez sexual después de seis meses, se reproducen de seis a ocho veces al año, lo que conduce a la superpoblación de este espécimen; se debe tener en cuenta que los animales meditabundos muestran un comportamiento territorial fuerte y pueden lesionar mortalmente a sus pares durante este tiempo.

El Nilecuntbarsch (Oreochromis niloticus)  de gran importancia económica en 85 países de África, Asia y América, existen importantes acuiculturas con Tilapia en la República Popular China, Indonesia, Filipinas, Tailandia, Vietnam y Taiwán.

Mira este video sobre la producción y explotación de la Carpa y Tilapia

Pangasius

La producción de Pangasius Welsen está creciendo en todo el mundo debido a su carne blanca y muy baja en grasa, especialmente en Europa tiene una gran demanda.

El país número uno en producción, acuñando el noventa por ciento del mercado, es actualmente Vietnam y uno de los principales compradores en la Unión Europea es Polonia; las especies utilizadas comercialmente son Pangasius hypophthalmus y Pangasius bocourti, este último presenta un contenido de grasa ligeramente mayor.Pez Pangasius

En la década de 1990, el biólogo francés Marc Legendre inició un proyecto en Vietnam de mejoramiento genético del Pangasius Welsen; la producción es sencilla debido a la baja demanda de oxígeno y robustez de estos peces omnívoros; la crianza se realiza en estanques, jaulas flotantes y cerramientos de red.

El peso de sacrificio de 1.5 a 2 kilogramos se alcanza después de seis meses brindándole al ejemplar la alimentación adecuada.

En el cultivo de estanques de Asia tradicional, el Pangasius se alimenta con residuos vegetales; mientras que, el rápido engorde agroindustrial  está dominado por pellets (a menudo de procesamiento de arroz) con un contenido de proteínas del 26 por ciento y un contenido graso del 5 por ciento.

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Empresas de acuicultura a nivel mundial

  • Blue Ridge Aquaculture, Inc., Martinsville, Virginia, EE. UU. (El productor de tilapia más grande del mundo)
  • Nutreco Aquaculture Holding N.V., Amersfoort, Países Bajos (el mayor productor de acuicultura del mundo)
  • Mowi ASA, Oslo, Noruega
  • AKVA Group ASA, Bryne, Noruega
  • Taiwan Aquaponics Association, Taiwan
  • Open Blue (operador de la granja de maricultura más grande)

Desarrollo de la Acuicultura

La acuicultura y su tecnología son un mercado en rápido crecimiento en todo el mundo; en 2009, según la FAO, 55 millones de toneladas de peces provinieron de la acuicultura, que fue un poco más de un tercio del total de 145 millones de toneladas de peces capturados.

China es particularmente fuerte en acuicultura, y representó el 70 por ciento de la producción mundial en 2006, según estadísticas oficiales de la FAO; el crecimiento de la acuicultura en general sería solo del cinco por ciento sin la contribución china.

Los beneficios de la acuicultura sobre la pesca tradicional son:

  • los precios más bajos y
  • el suministro estable y predecible.

Problemas de la Acuicultura

Consecuencias para la salud de los peces

Las altas densidades de población y los sistemas inmunes comprometidos producto del estrés asociados a esta forma de cuidados intensivos hacen que los peces sean susceptibles a diversos tipos de enfermedades, incluidas las lesiones en las aletas por el roce constante con sus pares, cataratas e infecciones parasitarias.

Dado que los peces también tienen una sensación de dolor, las organizaciones de derechos de los animales, critican las condiciones actuales de nuestros semejantes y piden mejoras en las condiciones de vida.

Consecuencias ecológicas

Los problemas surgen con el exceso de fertilización de las aguas, propio de la acuicultura marina, además , los peces cultivados y criados para obtener máximos rendimientos son más susceptibles a las enfermedades que los peces salvajes y, por lo tanto, requieren antibióticos u otros agentes antiparasitarios que también ponen en peligro los ecosistemas circundantes y la salud humana.

El progreso técnico mitiga en parte las consecuencias, los antibióticos utilizados en el 2003 eran aproximadamente el 0,5 por ciento de lo que se necesitaba en 1990.

En países con bajos estándares ecológicos, la acuicultura trae aparejada grandes consecuencias ecológicas negativas.

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Existe el riesgo de que los peces escapen de sus reservas naturales; esta desventaja probablemente será eliminada en el futuro por el uso de piscifactorías de interior, en las mismas se garantiza un completo aislamiento del ecosistema circundante.

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